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万代 お料理レシピ
大阪府立健康科学センター作成レシピ
鶏手羽先と大根の煮物
所要時間：50分 一人分のカロリー：約284kcal
| 材料（4人分） | ||
|---|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 | |
| 大根 | 1/3本 | |
| (A) | 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2弱 | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 油 | 適量 | |
| 栄養価（1人分） | |
|---|---|
| エネルギー | 284kcal |
| たんぱく質 | 18.6g |
| 脂質 | 15.7g |
| ビタミンA(レチノール当量) | 59μg |
| ビタミンC | 13mg |
| カルシウム | 36mg |
| 鉄 | 0.9g |
| 食物繊維 | 1.3g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
- （1）
- 鶏手羽先は先を切り落とし、大根は皮をむき乱切りにする。
- （2）
- 鍋に油を熱し、鶏手羽先を入れ、表面に焼き色をつける。
- （3）
- 余分な油を捨て、大根を炒め、水をひたひたに注いで煮る。
- （4）
- 5分程煮てからAを順に加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
手羽先はゼラチン質が多く旨味があり、煮込みや揚げ物にむきます。
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