（1）

鶏むね肉に(A)をふり、手でもんで漬け込む。

（2）

フライパンに揚げ油を熱してピーマンをさっと揚げて取り出し、続けてさつまいもを揚げ、鶏肉も揚げて引き上げる。

（3）

(B)を小さいボウルに合わせておく。

（4）

(2)の揚げ油を少し残して油をあけ、豆板醤を炒めて香りが立ったら(3)を加えて沸かし、(2)のさつまいもと鶏むね肉を戻し入れて煮からめ、(2)のピーマンを散らし、最後にごま油をまわし入れる。

一度油で揚げるひと手間はかかりますが、おいしさはバツグン。