（1）

ごぼうの皮をたわしなどでこそげとり、長さ15cmくらいに切って酢水に放つ。にんじんを縦4等分に切る。

（2）

沸騰した湯で、さやいんげん、（1）のにんじん、ごぼうを順番にゆであげる。

（3）

鍋に（A）を入れて煮立たせ、（2）のごぼうを加えて味がしみ込むまで煮る。

（4）

（2）のさやいんげん、にんじん、（3）のごぼうを一本ずつひとつにまとめて、豚バラ薄切り肉をらせん状に巻きつける。

（5）

魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を刷毛で塗り、（4）を並べてのせ、（B）を塗って焼く。

（6）

片面が焼けたら、ひっくり返して、もう一度（B）を塗って焼き、食べやすく切る。

ごぼうは長時間水や酢水にさらしたままにすると香りと旨味が抜けてしまいますので、あく抜きの時間は短めにしましょう。たれは何回にも分けて塗ると味がしみ込み、照りがでます。